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最終決算 新作ウエア IL LECCETO イル レッチェート 250ml holtlegacygroup.com holtlegacygroup.com

IL LECCETO イル・レッチェート  250ml

518円

IL LECCETO イル・レッチェート  250ml

青くフルーティーな香りとあとからくるピリッとした辛さが特徴のトスカーナらしいオイルです
サラダ・豆料理・肉料理・パスタ・和食などにもよく合います
手摘みで収穫され、ノンフィルターでボトリングされてます

洗練された上品で、少しピリっとした味わい。リンゴをすり下ろした様な、新鮮でフルーティな香りが特徴的。

色は、黄金色を帯びた緑色。香りは、若草の香り。味は、アーティチョークの繊細でほのかな苦みと酸味、良質なオイルを照明する微かな辛み。
オイルの酸度は、0.15%(採取時期により多少前後)と非常に低い物。しかし、DOCを取ってからはこの検査データをつけられなくなっている。(DOCを取ってからは、表示が出来なくなってしまったため、最初のデータとしてしかお伝え出来なくなっている。)また、収穫から1年後でも0.2までにも行かないという特徴も示されていた。


■産地:イタリア・トスカーナ州シエナ近郊トレクアンダ村

■品種:フラントイオ 40%・モライオーロ40%・レッチーノ 20%

■内容量:250ml

■酸度:0.15%

■ノンフィルタード

イタリア・トスカーナ地方シエナ郊外にある、トレクアンダ村の48件の栽培農家により作られ、イタリアDOCに認定され、EUの無農薬認定も受けているエキストラバージンオリーブオイル。シエナの丘で栽培された、農薬不使用で良い状態のオリーブの実のみを、手摘みし、(この時少しでも傷んでいる実はよけ、それは自家用に使用される。)その実は、完熟手前の物(最良な状態の時期11月1日〜12月6日に限って)が選ばれる。摘み取ったその実は、そのまま契約している搾油所に運ばれ、すぐに絞られる。そして、ノンフィルターのままボトリングされる。もちろん全て低温で行われる。この土地は、長い歴史上農薬を使用した事がない。元々、建築家として活躍していたエルマーノ氏がこのトスカーナの土地に魅せられ、移り住み、この土地を最大限に活かしたオリーブオイルを作ろうと立ち上げた事が始まり。場所としては、映画で有名になった「イングリッシュ・ペイジェント」に使われたその土地そのもの。(ちなみに、エルマーノ氏はこの映画に出て来る修道院を修復した。)今ではそのイル・レッチェートの代表(ボランティアでやっている)がこの修道院のアグリトゥーリズムの支配人にもなっている。

IL LECCETO イル・レッチェート  250ml

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