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■カレー粉の代表的な原料の一種となっています。そのままマリネ、ピクルス、シチューなどに使用します。ペッパーミルで挽いても使われます。
■洋風料理では、ハム・ソーセージなどの食肉加工品をはじめとする肉料理、ソース、スープ、ケチャップ、にしん漬け、ケーキなど幅広い用途に使われます。また中近東、インド、中国、東南アジア料理にも欠かすことができません。家庭料理用として常備しておくと、たいへん重宝するスパイスです。
■原材料:オールスパイス
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